解密传统面点制作工艺
作为中华美食代表品类，包子以其独特的面皮发酵工艺与多变馅料组合，始终占据国民早餐市场重要地位。本课程聚焦传统制作技法革新，系统传授八大主流包点制作全流程。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 面团发酵系统 | 老面与酵母双轨制教学，温湿度控制技巧 |
| 馅料配方体系 | 7大经典馅料配比，锁鲜技术专项训练 |
| 成型手法精要 | 十八褶标准手法，出品效率提升方案 |
特色教学项目说明
课程采用三阶递进教学法，首日夯实原料认知与设备操作基础，次日重点突破发面控制与馅料调制核心技术，结业阶段完成全流程标准化操作训练。
教学产品矩阵
- • 发面类：老面馒头、戗面馒头
- • 蒸制类：鲜肉包、三鲜包
- • 煎制类：生煎包、水煎包
技术进阶训练体系
教学团队研发的模块化实训方案，确保学员每日获得：
- 晨间理论解析（90分钟）
- 教师示范操作（120分钟）
- 学员实操训练（180分钟）
- 当日技术复盘（60分钟）
教学成果保障机制
设备配置指导
提供和面机、蒸柜等设备参数标准及采购渠道
产品迭代支持
季度性推送时令新品研发方案
教学特色说明
课程特别增设早餐产品组合教学，包含现磨豆浆工艺、无矾油条制作等配套技术，助力学员构建完整产品线，提升门店竞争力。
