探秘烧饼的千年传承

作为中华面食文化的重要组成，烧饼制作技艺可追溯至东汉时期。最初由西域传入中原的"胡饼"，经世代改良形成现今多样化的制作体系。在京津冀地区，这种外酥里嫩的传统美食已成为百姓早餐首选，尤以麻酱烧饼和糖火烧代表性。

核心教学模块解析

多元化产品体系教学

课程涵盖传统与创新两大产品线，学员可掌握包括麻酱烧饼、椒盐烧饼在内的基础品类，以及烧饼夹肉、果酱烧饼等延伸产品制作。特别设置口味创新模块，指导学员根据地域特色调整配方。

• 经典麻酱烧饼
• 秘制糖火烧
• 五香椒盐烧饼
• 创新果酱烧饼
• 牛肉烧饼
• 豆沙酥饼

特色教学优势

采用三阶段渐进式教学法：首日重点讲解原料特性与设备使用规范；次日进行配方实操与火候控制训练；第三日开展产品创新与问题诊断。特别设置出品稳定性训练，确保学员掌握不同气候条件下的制作要点。

烧饼制作工艺精要

正宗烧饼讲究"三脆两香"：表皮酥脆、夹层松脆、底壳焦脆，兼具面香与芝麻香。制作时需精准控制三大要素：发酵温度保持28-32℃，烤制温度稳定在220-240℃，油酥比例严格控制在面粉量的18-22%。