六大教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 大米筛选与浸泡技巧 | 不同品种米饭蒸制对比 |
| 火候控制 | 油温识别与翻炒节奏 | 电磁炉/燃气灶操作差异 |
| 调味技法 | 复合调味料配比公式 | 咸鲜/麻辣/咖喱味型调制 |
从选米阶段开始建立标准化流程，东北长粒香与泰国茉莉香米的含水量差异直接影响浸泡时长。通过温度计实测油温，掌握190℃爆炒与160℃滑炒的实操区别。
经典品类教学体系
- 扬州炒饭系列：三鲜/虾仁/火腿版本差异
- 异国风味模块：西班牙海鲜饭的藏红花运用
- 创意组合：菠萝炒饭的酸甜平衡技巧
核心技术要点解析
米粒含水量控制决定炒制时的分离效果，实践环节设置不同浸泡时间对照实验。调味环节采用分步投料法，演示先调底味后补风味的操作规范。
灶具适应性训练包含电磁炉火力补偿技巧，解决家用与商用设备差异问题。成品装盘环节传授保温技巧，确保出餐后40分钟内维持口感。
培训服务特色
教学现场配置双操作台，实现教师示范与学员实操同步进行。课程包含原料采购指导，详细解析虾仁泡发、火腿选材等关键要素。
结业阶段设置模拟出餐考核，根据出餐速度、成品完整度、口味稳定性进行多维评估。结业学员可获得食材供应商名录与设备采购指南。
