菜品特色解析

这道融合腊味醇香与藜蒿清香的特色菜肴，关键在于把握两种主食材的配合度。腊肉需选取肥瘦相间的优质部位，经过特定时间的腌制风干，藜蒿则要保留根部脆嫩部分，两者搭配形成独特的味觉层次。

教学模块详解

基础技能培养

课程初期重点训练食材处理基本功，学员将在指导下完成腊肉切片厚薄控制、藜蒿根部保留长度测定等专项训练。通过量具辅助与手感培养相结合的方式，确保食材加工符合标准要求。

烹饪实操阶段

实际操作环节采用分步演示教学法，导师现场展示油温测试技巧、食材下锅顺序、调味品投放时机等关键步骤。学员通过观察油面波纹变化、聆听食材声响等方式培养火候判断能力。

课程进阶内容

• 腊味储存与二次加工技巧
• 时令食材替代方案
• 批量预制流程优化
• 装盘造型美学指导

教学支持体系

课程结束后持续提供技术咨询服务，学员可获取最新行业动态、原料采购渠道信息、设备选型建议等增值服务。建立学员交流社群，定期举办菜品创新研讨活动。