传统面食技艺现代传承
源自唐代的削筋面制作工艺，经千年演变形成现今的油泼菠菜面。制作过程中需选用关中平原优质小麦粉，搭配新鲜菠菜汁和面，经三揉三醒工序形成特有筋道口感。
关键技术分解教学
| 教学模块 | 培训要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 菠菜汁浓度配比、面粉筛选标准 |
| 臊子制作 | 红萝卜臊子炒制火候控制 |
| 调味工艺 | 三合油调配比例、辣椒油炼制 |
特色教学体系
- ■ 原料认知：辨别不同产地小麦粉特性
- ■ 刀工训练：掌握斜刀削面技法
- ■ 油温控制：精准把握200℃泼油时机
店铺运营指导
教学团队根据学员需求提供个性化指导方案，包含：
- 商圈选址评估方法
- 厨房动线规划标准
- 成本核算表格模板
课程进阶安排
基础课程
和面醒面技术
常规臊子制作
进阶课程
秘制复合调料
浇头创新研发
