油泼菠菜面是一道食品，主料是面粉、菠菜。油泼菠菜面直接将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中人提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
油泼菠菜面怎么做?油泼菠菜面做法配方
做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰"削筋面"。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味比较有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的"凝香醋"和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
油泼菠菜面培训种类：
油泼菠菜面、番茄猪肝菠菜面、北方清淡面食——菠菜面、油泼辣子面等等
油泼菠菜面的培训课程：
1、原材料的识别及选择技术;
2、各种臊子的炒制及保存方法;
3、秘制辣椒油的制作及保存方法;
4、秘制高汤的熬制及保存方法;
5、各种配菜制作的刀工技术;
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺;
7、免费培训店铺选址，装修布局，开业，经营方面技术经验;
