精品甜品制作全科课程
港式甜品的现代演绎
源自广东糖水的港式甜品，经过创新改良形成独特体系。课程重点解析杨枝甘露、双皮奶等经典产品的现代制作工艺，融合时令水果与健康食材的应用技巧。
课程模块解析
| 模块类别 | 核心技术点 |
|---|---|
| 原料科学 | 乳制品选择、果酱调配、西米煮制 |
| 设备应用 | 电磁炉控温、搅拌器使用、冷藏设备 |
实操课程体系
经典产品实训
- 芒果班戟：面糊调配与煎制火候
- 双皮奶：奶皮形成关键步骤
- 杨枝甘露：西柚果粒处理技巧
创新品类开发
时令水果应用：草莓季/芒果季特饮研发
低糖配方改良：代糖使用与口感平衡
技术进阶模块
产品标准化
量化配方管理
出品稳定性控制
成本控制
原料采购策略
损耗率降低方法
课程特色解析
采用分阶段渐进式教学，首周掌握基础糖水制作，第二周进行组合甜品创新。每款产品设置专项突破环节，例如芒果班戟重点训练薄饼制作，双皮奶专项训练奶皮成形。课程配备标准化操作手册，包含温度控制参数表、原料替代方案等实用工具。
