传统美食的现代传承

源自安徽的发酵技艺经百年演化，形成各具特色的地域风味体系。课程深度解析不同流派制作要诀，从黄豆筛选到成品发酵全程指导。现代检测设备与传统工艺结合，确保学员精准掌握温湿度控制要点。

技术模块解析

教学体系构成

• • 理论模块：原料生物学特性解析
• • 实操模块：发酵车间现场教学
• • 品控模块：成品质量检测标准

核心技术突破

针对初学者常见问题，研发特色教学方案：发酵失败应急处理方案、卤水ph值调节技巧、油温控制参数记忆口诀。通过可视化教学系统，直观展示菌群生长周期规律。

质量控制标准

建立三级质量评估体系，学员作品需通过色度检测、气味分析、质地测试三重考核。配备专业检测设备，量化成品酸度值、氨基酸含量等关键指标，确保技术参数达标。