传统美食技艺传承班
千年美食的文化密码
作为成都传统美食代表，牛羊肉泡馍承载着独特的饮食文化记忆。源自周代的"羊羹"技艺，经宋代文人雅士的推崇，在当代餐饮市场焕发新的活力。掌握这项传统技艺，既能传承文化遗产，又能把握现代餐饮创业机遇。
六大核心技术模块
- ▸ 骨汤熬制：掌握24小时文火慢炖工艺
- ▸ 香料配伍：精确到克的秘制配方解析
- ▸ 肉质处理：部位选择与火候控制诀窍
- ▸ 馍饼制作：老面发酵与烤制温度把控
- ▸ 成品组装：汤馍比例与摆盘美学
- ▸ 创新延伸：时令食材融合技法
教学模式对比
| 教学环节 | 传统教学 | 食尚香模式 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 模糊比例 | 量化标准 |
| 实操训练 | 观摩为主 | 每人独立操作台 |
| 品控标准 | 经验判断 | 数字化检测 |
学员成长路径
- 基础认知：原料特性与工具使用规范
- 单项突破：分模块进行专项训练
- 流程整合：完整制作流程演练
- 品控优化：建立标准化出品体系
- 商业转化：成本核算与菜单设计
教学保障体系
采用阶段性考核制度，每个技术模块设置专项测试，未达标者享受免费复训。建立学员作品档案，记录从初学到精通的完整成长轨迹。结业后提供三个月技术跟踪指导，协助解决实际运营中的技术难题。
