陕西非遗美食深度教学
制作金黄酥香的太后饼，关键在于掌握三大核心工艺：
| 工艺环节 | 技术要点 |
|---|---|
| 油泥制备 | 精选新鲜猪板油，按特定比例配比桂皮、大料等香料 |
| 面皮制作 | 七次擀压形成256层酥皮结构 |
| 烘焙控制 | 三色鏊温度分区管理（180-220℃） |
系统化课程模块
- √ 食材鉴别：猪板油等级判定与处理技巧
- √ 配方解析：香料黄金配比（误差≤0.5g）
- √ 设备操作：三色鏊温度曲线控制实践
- √ 品控标准：成品色泽与分层达标检测
实操教学特色
采用分阶段渐进式训练法：
- 教师完整示范工艺流程
- 学员分步骤跟做（每工序单独评分）
- 独立完成全流程制作
- 成品盲测与问题诊断
文化传承与创新
源自西汉时期的宫廷秘技，经过二十代传承人改良，形成现代标准化制作体系。在保持传统风味基础上，课程融入现代食品卫生管理规范，使千年古法技艺更适应现代餐饮市场需求。
营养解析
每100g太后饼含：
碳水化合物42g｜蛋白质8g｜膳食纤维2g
特别适合作为早餐能量补充，搭配豆浆食用可形成完整营养组合。
