长沙食尚香

独立整洁的培训场地利于学员实践操作,全国数十家培训基地

学校课程咨询服务:
400-060-0105
培训世界 >长沙糖水小吃培训 >太后饼培训班

太后饼培训班

太后饼培训班

上课时段: 详见内容

已关注: 217

课程价格: 请咨询

优惠价格: 请咨询

授课学校: 长沙食尚香

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

咨询电话:400-060-0105

预约试听

课程详情

  太后饼怎么做?太后饼做法配方

  “太后饼的加工要经过四道程序,首先得选用优质猪板油,撕去皮膜,撒入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥;将上等白面和水成面团,擀成长方片,把油泥均匀地抹在上面,卷成圆圈,旋转制成圆饼,再用蜂蜜将水化开,抹在圆饼上,用三色鏊烤至金黄色即成。其形似塔,肉质层次分明,柔软可口,油香不腻,入口即化,老少皆宜,即使满口没牙也能吃。”富平太后饼技艺传承人段掌娃解说道。2012年,富平太后饼被列入第二批陕西省非物质文化遗产项目名录。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  太后饼的培训种类:

  正宗陕西正宗太后饼制作技术。

  太后饼的培训课程:

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用太后饼的核心材料、灵魂;

  3、学习太后饼的各种辅料、配料的制作;

  4、学习太后饼的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  起源故事

  相传,汉高祖刘邦未登基之前,曾娶薄氏为妻,当皇帝后,便封之为姬。薄氏所生之子,即汉文帝刘恒。这时,薄氏被封皇太后,已亡故的父亲被封为灵文侯,母亲便是灵文侯夫人。文帝的母亲薄太后平时比较喜欢吃油酥面饼。她常到栎阳探望生母灵文侯夫人,而且每次省母,都要带随行御厨做油酥面饼吃。后来,这一宫廷烤饼技术,便由灵文侯夫人家传至民间。因此饼源于薄太后,故取名“太后饼”。

  营养价值

  补充能量,均衡营养
1