传统美食技艺传承班
撒汤技艺溯源
这道源自安徽的地方名吃，以老母鸡与猪排慢火熬制为特色。据饮食典籍记载，乾隆南巡途中偶然得尝此汤，连饮三碗后询问汤名，侍从灵机应答"啥汤"，成就这段美食佳话。
核心教学内容
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 老母鸡养殖周期判定/猪排部位选择/香料产地鉴别 |
| 熬制工艺 | 文武火候转换/撇沫时机/胶原蛋白提取 |
| 成品标准 | 汤色琥珀鉴定/蛋花悬浮技巧/温度保持方法 |
技术培训体系
教学采取三阶渐进模式：首日重点理论解析，次日进行原料处理与熬制实操，第三日专项训练成品稳定性控制。课程特别设置异常情况处理单元，包括汤品浑浊补救、香气不足调整等常见问题解决方案。
- ▶ 食材预处理：活鸡宰杀处理/猪排去腥技巧/香料配比研磨
- ▶ 设备操作：商用熬汤灶具使用/保温设备调试/量产标准把控
学员专项提升
课程设置风味创新模块，教授根据地域口味调整汤品咸鲜度的技巧。结业前进行模拟开店训练，包括成本核算、定价策略、外卖包装等实战内容，确保学员具备独立经营能力。
