核心技术教学模块

汤底熬制作为兰州牛肉面的灵魂，课程将重点解析牛骨精选、香料配比、火候控制三大要点。现场演示4小时文火慢炖工艺，确保学员掌握清汤见底的熬制秘诀。

多元化产品体系构建

除传统清汤牛肉面外，课程涵盖麻辣、香辣、红烧等8种主流味型制作工艺。特别设置浇头制作单元，系统教学萝卜片、蒜苗、香菜等配料的处理规范。

• → 汤面系列：原味/酸菜/番茄/菌菇
• → 干拌系列：炸酱/葱油/麻酱
• → 创新品类：炒拉条/凉拌面/速食包装

全流程创业支持体系

课程特别设置商业运营模块，导师将指导成本核算、动线设计、设备选购等开店实务。结业学员可获赠标准化操作手册与供应链资源对接服务。

技艺传承与创新实践

课程深入解析面条制作的关键参数：

面粉蛋白质含量：≥11.5%面团含水量：42%-45%醒面时长：冬季40分钟/夏季25分钟拉伸次数：毛细需经9次抻拉        

通过量化指标教学，确保学员精确掌握从和面到出锅的每个技术细节，实现传统工艺的标准化复刻。