特色面食技术传承

作为陕西传统面食代表，肉丸子面的制作讲究三大要素：劲道的手工面条、慢火熬制的骨汤底料以及独家配方的肉丸制作。在食尚香的教学体系中，学员将从原料认知开始，系统掌握每个环节的操作要点。

核心教学模块

技术要点解析

肉丸制作采用三肥七瘦的猪肉配比，通过特定方向的搅打使肉质产生胶质。面条制作选用高筋面粉，经过五道醒发工序确保口感劲道。汤底需选用新鲜牛骨搭配二十余种香料，文火慢炖六小时以上。

学员实操环节

• ● 现场演示老面发酵过程
• ● 手把手指导肉丸塑形
• ● 模拟出餐全流程演练

营养科学解析

每份标准出品包含优质蛋白质28g、碳水化合物55g，铁元素含量达日需量的35%。通过科学配比实现营养均衡，面食中的碱性成分可中和肉类的酸性特质，形成更易吸收的营养组合。

技术传承体系

教学团队由从业二十年的陕西面点师傅组成，课程内容经三代匠人改良优化。培训期间安排学员到合作门店实地观摩，了解不同时段的客群需求与备餐节奏。