百年工艺解密
源自清朝回民传统技艺的无为板鸭，历经五代传承形成独特制作体系。课程重点解析巢湖水域麻鸭的选育标准，解密使肉质鲜嫩的生物酶活化技术，以及确保风味稳定的中药材配比方案。
核心教学模块
| 药材配伍 | 八角、花椒等30味药材黄金配比 |
| 工艺控制 | 熏制温度梯度与卤制时长把控 |
| 原料处理 | 麻鸭预处理与生物酶活化技术 |
技术传承要点
教学体系包含三大核心技术文档：药材配伍手册、卤水养护指南、腌制参数对照表。实践环节采用分步拆解法，学员可亲手操作从活鸭处理到成品包装的全流程。
营养价值解析
- ✓ 富含B族维生素群组合
- ✓ 烟酸含量高于普通禽类40%
- ✓ 不饱和脂肪酸占比达68%
工艺革新记录
现代教学融入食品安全规范，在保持传统风味基础上优化灭菌工艺。新增真空包装技术模块，使产品保质期延长300%的同时维持口感。
