百年煨汤技艺的现代传承
源自民间的瓦罐煨汤技艺，经食尚香教研团队的系统化改良，形成包含容器选择、药材配伍、火候控制三大模块的标准化教学体系。采用特制土陶容器，通过炭火渐进式加温，使食材营养充分析出。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 实操要点 |
|---|---|
| 容器处理 | 新瓦罐开缸养护/旧容器维护翻新 |
| 食材预处理 | 肉类去腥六步法/药材浸泡工序 |
| 装罐标准 | 食材层叠顺序/注水比例控制 |
经典汤品教学体系
养生类汤品
- · 天麻乌鸡汤：药材与禽类的黄金配比
- · 灵芝金针老鸭汤：菌菇类提鲜技巧
时令滋补汤
- · 冬菇鸡脚汤：胶质提取火候控制
- · 苦瓜黄豆排骨汤：降火食材组合方案
特色教学优势
① 药材配伍数据库：提供200+种药材搭配方案
② 智能温控教学：实时监测煨制温度曲线
③ 标准化作业：精确到克重的食材配比表
实操教学流程
学员从选料环节开始实践，重点掌握食材预处理十二道工序，通过三次煨制实操训练（教学缸→模拟缸→商用缸），逐步掌握不同容器的火候差异，结业前需独立完成八类汤品制作。
