掌握捞面核心技术要点

面食作为传统美食代表，其制作工艺直接影响最终口感。在餐饮市场细分趋势下，掌握特色捞面制作技术成为创业者的核心竞争力。本培训课程着重传授三大关键技术模块：

系统化培训课程体系

教学采用阶梯式培养模式，从基础认知到高阶技巧逐步推进。首阶段重点讲解食材特性，帮助学员建立原料甄别能力。第二阶段进行配方解析，通过量化标准建立产品稳定性。最终阶段侧重实操训练，确保每位学员独立完成全流程制作。

• ▶ 原料认知：小麦粉品类差异/汤骨选购标准
• ▶ 配方解析：黄金配比计算/季节调整方案
• ▶ 设备操作：压面机使用/保温设备调试

特色教学保障措施

课程设置采用双师辅导模式，理论讲解与实操演示同步进行。教学现场配备标准化操作台，1:1还原真实厨房环境。每个操作环节设置质量检测点，通过色度仪、水分测定仪等设备进行成品质量把控。

注：课程包含独家配方解析环节，传授老汤保存、浇头预制等实用技巧，帮助学员建立产品标准化生产体系，确保不同批次产品品质一致。

课程延伸价值

除核心技术教学外，课程特别增设餐饮管理模块。包含成本核算方法、菜单设计原理、门店动线规划等实用内容。结业学员可获得产品图库、设备采购清单、原料供应商名录等创业资料包。

教学案例：2023届学员张某运用课程所学，在三个月内实现单店日均销售额突破8000元，验证了教学体系的实效性。