这一道简单美味的辣子鸡，主要的原料就是面条和鸡腿，鸡腿切成小块以后，经过大火煸炒，辣椒爆炒，炒得金黄色，加入孜然粉，少量的油，再加上一层白色的芝麻，放到煮好的面条里，轻轻的用筷子一搅好吃美味的辣子鸡，拌面就出锅了。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
辣子鸡面的培训种类：
正宗陕西辣子鸡面制作技术以及陕西特色凉菜制族技术。
辣子鸡面的培训课程：
1：鸡肉腌制做法
步，学习按照地道的陕西传统手艺，师傅指导学员，亲手配制各类香料及原料，然后用几个小时的时间，精心腌制鸡肉块。
2：辣子鸡的炸法
第二步，根据师傅指导，分别用不同的油温炸至表面金黄。
3：熬制汤底
第三步，师傅指导学员，亲手配制各类香料及原料家常小料，以及翻炒技巧翻炒。
4：各类菜品的处理
第四步，学习各类主料配料的处理和清洗方法等。
5：下面
第五步，师傅一对一指导，在适当的时间内把辣子鸡放入面中，味道更佳。
起源故事
辣鸡面是陕西特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点，吃面条和米粉是比较为普遍的。也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉，既好吃又方便，故而有了辣子鸡面
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，尤其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
