传统美食的现代演绎

源于清代成都街市的钵钵鸡，历经百年传承形成独特制作工艺。选用陶制器皿盛装，配以二十余种香料熬制的汤底，将去骨鸡件与当季时蔬完美融合，成就这道兼具观赏性与味觉享受的巴蜀名吃。

课程亮点解析

教学团队深度研发的阶梯式课程体系，确保学员在7日内掌握核心技术：

• ▸ 食材鉴别：带学员实地考察农贸市场，传授时令食材挑选要诀
• ▸ 配方解密：现场演示香料配比公式，解析温度对风味的影响机理
• ▸ 品控管理：建立标准化操作流程，解决产品稳定性难题

技术传承要点

教学过程中着重强化的三大核心能力：

① 汤底调制：掌握骨汤吊制的时间曲线，理解油脂乳化对口感的影响

② 食材处理：学习专业刀工技法，了解不同部位的入味方式

③ 味型创新：在传统配方基础上，指导开发符合地域口味的特色产品

培训增值服务

结业学员可享持续技术支持：

✔ 设备采购指南：提供性价比设备清单，避免初期投资浪费

✔ 店铺选址策略：根据目标客群特征，制定科学的选址评估模型

✔ 营销方案支持：赠送开业促销方案模板，包含线上线下引流策略