千年养生汤品传承教学
源自彭祖饮食文化的饣它汤，历经三百年工艺改良，现已成为淮海经济区早餐代表。本课程完整保留老灶台熬汤技法，结合现代厨房设备操作规范，形成标准化教学体系。
核心教学内容分解
- ▶︎ 老母鸡高汤12小时熬制工艺
- ▶︎ 麦仁软化与火候控制秘诀
- ▶︎ 十六味香料黄金配比方案
- ▶︎ 商用勾芡浓度控制手法
实操教学特色
教学现场配置商用猛火灶与智能温控设备，学员可体验传统柴火灶与现代设备的融合操作。重点训练三大核心能力：汤底调味品鉴、食材成本控制、标准化出餐流程。
延伸产品教学体系
课程涵盖八大衍生粥品制作技术，包括：
| 粥品类型 | 特色工艺 | 熬制时长 |
| 养生八宝粥 | 五谷预发酵技术 | 4小时 |
| 皮蛋瘦肉粥 | 米粒开花控制法 | 2.5小时 |
教学保障体系
① 配方量化教学：精确到克重的调味标准
② 设备操作规范：从土灶到智能厨具的过渡训练
③ 成本控制模块：单碗食材损耗计算方法
④ 门店实训：参与真实店面早高峰操作
历史传承与现代创新
源自清乾隆年间的熬汤技艺，在保持麦仁弹牙口感的基础上，课程新增现代营养学配伍原则。教学过程中特别解析：
- 古法柴火灶与现代燃气灶火力差异
- 传统陶罐与不锈钢桶的导热区别
- 手工剁肉与绞肉机的口感影响
- 天然香料与成品调味料的选择
注：课程包含《地方特色小吃经营许可证办理指南》及《早餐店选址评估手册》两本教材，结业颁发中华小吃文化促进会认证证书。
