传统面食技艺传承
在皖北地区流传百年的特色面食制作技术，如今通过系统化教学走进现代厨房。本课程完整保留甘氏祖传工艺，结合现代食品加工标准，形成可复制的标准化操作流程。
核心教学模块
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析 | 8课时 |
| 实操训练 | 和面醒发技巧 | 20课时 |
课程亮点解析
- 独家酱料配方：包含12种香辛料黄金配比
- 三醒三揉工艺：面条劲道口感
- 汤底熬制秘方：牛骨与草药的特殊配比
技术传承脉络
十九世纪末，甘氏先祖在涡河畔创立独特制面法。经过五代传人的改良，形成现今的标准化制作流程。2015年该技艺入选亳州市非物质文化遗产名录。
"面条入水三沉三浮方为佳，酱料需经七日自然发酵"
教学实施流程
- 理论讲解：食材科学原理
- 教师示范：完整制作演示
- 分段练习：重点环节特训
学员见证
李姓学员在结业后三个月内，于蚌埠龙子湖区开设首家门店，日均销售额突破3000元。其制作的干扣面在本地美食评选中获得"最受欢迎传统小吃"称号。
