特色食材处理工艺

乌鱼蛋作为传统滋补食材，其卵圆形结构富含优质蛋白质与微量元素。处理时需经过三重净化流程：清水冲洗去除表面杂质→沸水快速浸烫定型→冷水剥除外层薄膜，确保成品口感细腻无腥味。

营养成分解析表

核心教学模块

• 原料筛选：辨识优质乌鱼蛋的四大特征标准
• 预处理工艺：三分钟掌握去膜切片技巧
• 配方实操：经典糖醋配比与创新口味调试

教学特色说明

课程采用阶梯式教学法，初期通过原料认知建立产品标准，中期着重训练刀工火候掌控，后期强化菜品创新研发能力。特别设置模拟经营场景，学员可参与从采购到出品的完整流程演练。

创业支持体系

1. 店面规划：不同商圈选址策略分析
2. 设备配置：商用厨房设备选型指南
3. 营销策略：节日促销方案设计模板

结业学员可获得标准化操作手册与持续技术咨询，定期更新当季热门菜式配方，协助解决实际经营中的技术难题。