岭南传统点心的活态传承

作为广府饮食文化的重要符号，鸡仔饼承载着岭南百年的糕点制作智慧。其独特之处在于将咸甜风味完美融合，通过南乳、蒜蓉与冰肉的巧妙配比，形成层次丰富的味觉体验。

标准化教学体系

五维教学体系解析

课程设置采用双轨教学模式，理论指导与实践操作并重。首阶段重点解析传统配方改良思路，第二阶段进行设备操作规范训练。

• 原料采购渠道与储存标准
• 核心面团发酵控制技术
• 现代烘焙设备操作规范

品质把控要点

传统工艺与现代标准结合，建立从原料检测到成品包装的完整品控体系。重点监控水分活度与菌落总数，确保产品符合食品安全标准。

创业支持体系

针对创业者需求，提供从设备选型到店面设计的全流程指导。建立学员交流社群，共享原料集采信息与区域市场数据。

1. 成本核算与定价策略
2. 差异化产品线设计
3. O2O销售渠道搭建

教学特色说明

采用分段式渐进教学法，每个技术节点设置量化考核标准。建立学员成长档案，定期进行技能水平评估与改进建议。

• 配方比例精确到0.1克
• 实时温湿度监控教学
• 故障模拟应急处置训练