传统工艺与现代创新的完美融合
作为承载千年饮食文化的经典糕点，月饼制作技艺在当代焕发新生。培训课程深入剖析广式、苏式、京式、滇式四大流派的独特工艺，在传承古法的基础上融入现代食品科学理念。
| 流派 | 饼皮特点 | 代表馅料 |
|---|---|---|
| 广式 | 糖浆转化皮 | 双黄莲蓉 |
| 苏式 | 酥皮千层 | 鲜肉榨菜 |
核心教学模块解析
培训课程设置三大实操单元，学员在教师示范后独立完成制作全过程。首阶段重点攻克饼皮制作，涵盖糖浆熬制火候控制、油酥配比等关键技术节点。
- 原料配比：精确到克的配方体系
- 成型工艺：模具使用与花纹压制
- 烘焙曲线：温度与时间的动态控制
教学特色与服务体系
采用分段式教学法，每个技术要点均配备专项训练。课程结束后提供配方资料库，包含经典配方和时令创新方案。针对创业学员特别设置:
- 设备采购指导
- 成本核算模板
- 门店陈设方案
常见问题解答
- 课程周期
- 常规课程7-10天，根据学员进度弹性调整
- 教学保障
- 提供结业后三个月技术指导服务
