传统蒸蒸糕制作技艺传承
课程核心价值
作为四川传统糕点的典型代表，蒸蒸糕制作技艺的传承面临挑战。本课程通过标准化教学体系，完整保留传统工艺精髓，使学员既能掌握经典口味制作，又能适应现代市场要求。
课程体系构成
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 主辅料甄选标准、品质鉴别方法 |
| 配方工艺 | 黄金配比原理、调味技巧解析 |
| 实操训练 | 蒸制火候控制、成型手法指导 |
四大经典品类教学
- ▸ 红豆沙蒸蒸糕：豆沙调制技法
- ▸ 黑芝麻蒸糕：芝麻研磨工艺
- ▸ 红枣养生蒸糕：果料配比方案
- ▸ 原味米香蒸糕：基础款制作流程
教学特色解析
采用阶梯式教学法，从原料特性认知到完整工艺流程，每个环节设置专项训练。重点突破蒸制火候控制、发酵时间掌握等关键技术节点，通过量化指标确保出品稳定性。
健康价值延伸
- ✓ 谷物营养完整保留
- ✓ 膳食纤维强化方案
- ✓ 低糖健康配方改良
- ✓ 天然色素应用技巧
市场需求分析
随着健康饮食理念普及，传统蒸制糕点迎来市场新机遇。掌握核心技术的从业者，既可开设独立门店，也可为餐饮企业提供定制产品，满足早点、茶歇等多场景需求。
