广式牛杂技艺传承

在岭南饮食文化中，牛杂制作讲究食材本味的保留与调味的精准把控。我们采用三代传承的秘制配方，精选新鲜牛肚、牛筋、牛腩等部位，配以白萝卜的清甜，经过六小时文火慢炖，使牛杂充分吸收药材香气，形成层次丰富的味觉体验。

核心技术教学体系

教学实施流程

理论教学模块

解析牛杂营养成分与食疗价值，掌握食材采购标准与储存规范，系统学习食品安全操作流程，了解成本核算与定价策略。

技术深化训练

• ✓ 牛杂预处理三要素：浸泡、揉搓、汆水
• ✓ 秘制卤水配方：23味香料黄金配比
• ✓ 萝卜入味技巧：分阶段炖煮法

创业支持体系

学员结业后享有选址评估、店面设计、设备采购清单、营销策划等全套开店支持。品牌授权使用包含标准化视觉系统、操作手册更新服务、季度新品研发推送等权益。

技术传承优势

区别于市面速成班，我们采用分段式教学模式：首日重点掌握食材处理，次日专攻汤底熬制，第三日强化酱料调配，确保每个技术节点都达到开店标准。培训期间提供原材料成本核算表、损耗控制表等实用工具。