百年技艺传承的水饺制作精髓

作为成都非物质文化遗产代表，钟水饺的制作工艺蕴藏着独特的地域饮食智慧。其核心在于面皮擀制、馅料配比、红油熬制三大技术模块的精准把控，这正是我们培训课程的重点教学内容。

课程特色解析

区别于普通面点教学，我们特别增设传统技法复原模块：
1. 荔枝巷经典包法演示
2. 1950年代原始配方对照
3. 现代化厨房适配方案

技术掌握标准

• ✓ 独立完成500g面粉的和面工序
• ✓ 每小时制作合格水饺80个以上
• ✓ 红油成品通过导师盲测认证

教学实施流程

首日 原料认知与设备熟悉，重点讲解面粉蛋白质含量对口感的影响，现场演示标准擀面动作。

三日 进入核心配方教学阶段，学员需完成三次完整制作流程，导师逐项纠正操作细节。

常见问题解答

Q：是否需要自备工具？
A：教学所需专业工具均提供使用，结业后提供设备采购指南

Q：有无开店指导？
A：课程包含成本核算模块，结业学员可获赠标准化操作手册