钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。以其独特风味蜚声海内外，有着“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色小吃”等称号。比较为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种，其中受欢迎的红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的成都酥锅魁，真是别有一番风味。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特;在口味上，钟水饺带有甜味。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
钟水饺的培训种类：
红油水饺”和“清汤水饺”
钟水饺的培训课程：
1、钟水饺的和面与醒面与发面技术
2、各种馅料的调制方法
3、钟水饺的擀制方法
4、钟水饺的烤制方法
5、钟水饺的摊制技巧
6、学员反复操作
7、设备的购买与维护
起源故事
“钟水饺”始创于1893年，创始人钟燮森(字少白)，因开业之初店址在成都的荔枝巷，钟水饺故又称“荔枝巷钟水饺”。该店比较为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种，其中又以红油水饺为首，食客称之为“荔枝巷红油水饺”。
营养价值
尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。
