传统工艺核心要素

作为赣南特色传统糕点，麻通制作需精选当季糯米为主料，配比茶油与饴糖形成独特风味基底。制作工序包含原料处理、坯料塑形、温控油炸三大阶段，其中坯料干燥程度直接影响成品蜂窝结构的形成。

专项技术模块解析

培训课程采用分阶教学法，每个技术节点配备专项训练单元。在烤制环节重点解析热能传导原理，通过温度曲线监测仪实时观察坯体膨胀过程，掌握170-180℃黄金温度区间的把控技巧。

核心教学单元

• 酥皮延展训练： 通过水分梯度实验掌握面筋网络形成规律
• 油糖平衡实训： 学习不同温湿度条件下的原料适配方案
• 成品质量检测： 运用密度仪测定蜂窝结构达标率

技术传承体系

课程包含12项专利技术要点，特别传授古法饴糖熬制技艺。在芝麻沾裹环节，采用独创的温差吸附法，确保每平方厘米达到35-40粒芝麻的均匀分布，实现口感与美观的双重提升。