它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。质量好的麻通,油炸时有发头,全体肥大,皮薄如纸,内空似瓜瓤,腹中为白丝。吃起来,“落口溶”无渣,香酥可口,是人们欢度春节之佳品,同时也可馈赠亲友。
项目介绍:
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
赣州麻通的培训课程:
1:酥皮
步,主要系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。
2:油皮
第二步,主要系统学习如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。
3:饼胚
第三步,主要系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。
4:烤饼
第四步,主要系统学习如何操作烤箱,烤制饼胚。这里重点学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。
5:存放
第五步,主要系统学习产品的存放方法,延长产品的保质期。