传统美食技艺传承

源自江淮流域的特色饮食文化瑰宝，这道传承三代的汤品制作技艺，凭借其独特的味觉体验成为地方美食代表。精选2-3年生黄牛后腿骨，搭配二十余味草本香料，经过12小时文火慢炖，形成醇厚汤底的核心风味。

课程亮点解析

采用分阶段渐进式教学法，确保学员逐步掌握核心技术：

• ▶ 原料鉴别：识别优质牛骨特征，掌握冻品鲜品差异
• ▶ 设备操作：专业熬汤器具使用规范与维护技巧
• ▶ 品控管理：成品汤底浓度检测与风味调整方法

技术升级体系

课程包含传统工艺与现代餐饮标准的融合创新：

创新模块重点讲解标准化出餐流程设计，解决传统作坊式生产中的效率瓶颈。通过量化调料配比、预加工流程优化、设备辅助方案，帮助学员建立可复制的生产体系。

创业支持服务

课程特别增设餐饮创业指导单元：

① 成本核算模型：详细拆解食材损耗率控制方法

② 动线设计规范：不同店面面积的设备布局方案

③ 供应链管理：区域优质供应商对接资源