奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的汉族传统面食小吃之一。
传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
奥灶面怎么做？奥灶面做法配方
食尚香的奥灶面打破了传统做法，不仅用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液提汤再配以公司秘制秘方，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。其次在于浇头极为讲究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭以“昆山鸭”用老汤烹煮，肥而不腻。面条用精白面加工成的龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。所以做出的奥灶面味美鲜醇，风味独特，色香味俱佳。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
奥灶面培训种类：
麻辣味、五香味、咖喱味等等
奥灶面的培训课程：
1.配料的配比技术和食材手法;
2.配料所用多种原料认识及性能;
3.项目各种产品制作流程及技巧;
4.食品制作设备使用维护及采购信息。
5.各种调料的认识及采购信息;
6.店面选址及经营管理技巧。
奥灶面介绍：
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。奥灶面，“中国十大面条”之一]，是江苏昆山汉族名点之一，属于苏菜系。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。到昆山，不到奥灶馆吃碗奥灶面，等于没来昆山。
营养价值
世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰教授介绍，青鱼蛋白质含量超过鸡肉，而老鸭和蹄膀有助于滋阴。
奥灶面利润分析
很多人不知道开一家奥灶面店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来说,一家普通的奥灶面店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的12000元也就是奥灶面店的正常利润了.当然如果奥灶面店生意要好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.
奥灶面培训哪家好
要选择好的奥灶面培训机构,一定要先做考察.奥灶面培训机构的规模是首要考察点,同时要看奥灶面培训的设备好不好,奥灶面培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有奥灶面培训机构的是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家奥灶面培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.
食尚香奥灶面培训优势
1,奥灶面培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
4,奥灶面培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
奥灶面培训时间
奥灶面培训时间一般根据奥灶面培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么奥灶面培训的时间也就越短.
食尚香郑重承若:每一个奥灶面培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在奥灶面培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好奥灶面技术.
