百年技艺传承体系
作为成都双流非遗技艺代表，我们的培训课程完整保留传统制作工序。从红薯淀粉的筛选到手工漏粉的力道掌控，每个环节都配备高清视频解析与实物对照教学。
| 教学模块 | 关键技术点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨汤浓度控制、香料配比 | 6课时 |
| 红油炼制 | 油温控制、辣椒混合比例 | 4课时 |
核心教学内容分解
培训涵盖三大产品系列制作：经典红汤系列包含麻辣肥肠粉、火锅味粉等5个品类；养生清汤系列教授老坛酸菜粉、菌汤粉等4种做法；特色拌菜模块包含凉拌肥肠、红油肺片等3种畅销单品。
食材处理专项训练
- 肥肠深度清洁七步法
- 红薯淀粉醒发时间控制
- 调味料精准称量规范
教学特色与服务保障
标准化操作流程
配备电子秤、温度计等量化工具，精确控制食材配比与火候参数，确保出品稳定性。
开店支持体系
结业学员可获得设备采购清单、店面设计模板、菜单规划方案等开店必备文档。
技术传承要点
遵循"三教三练"教学原则：教配方比例、教火候掌控、教问题诊断；练手法熟练度、练出品速度、练成本控制。每个培训阶段设置阶段性考核，确保学员完全掌握核心技术。
