中原面食技艺传承
掌握千年饮食文化精髓的实践之道
八大特色品类解析
| 品类名称 | 核心特色 | 适学人群 |
|---|---|---|
| 经典羊肉烩面 | 古法熬汤技艺 | 传统技艺爱好者 |
| 秘制牛肉烩面 | 卤制工艺改良 | 创新餐饮创业者 |
| 养生三鲜烩面 | 时令食材搭配 | 健康饮食从业者 |
教学体系构建
课程采用三阶渐进式教学法：阶段重点掌握基础面团调制，精确控制水温、盐碱配比；第二阶段专项训练手工抻面技法，从二细到韭叶多种形态成型；第三阶段完整实操从熬汤到出品的全流程。
- ● 每日新鲜羊骨熬制教学，传授吊汤火候控制秘诀
- ● 实景模拟餐饮后厨，掌握标准出餐流程
- ● 结业作品盲测考核，确保达到商业出品标准
食材科学解析
精选河套平原高筋小麦粉，蛋白质含量稳定在13.5%以上。配比方案经过200余次实验验证，确保面团延展性与口感平衡。汤料包包含草果、白芷等12味香料，精确到克的配比公式解决口味不稳定难题。
教学特色说明
- 全程实景拍摄制作视频，支持课后反复观摩
- 提供标准化操作手册，详细记录温度、时间等关键参数
- 建立学员交流社群，持续更新行业动态与配方升级
技术升级保障
结业学员可享受三年期内免费技术进修，包括新研发的菌汤烩面、番茄浓汤烩面等改良品种制作工艺。定期组织学员企业参观，了解中央厨房标准化生产流程。
