芙蓉蛋卷饼是陕西正宗的特色小吃，外面包裹雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，经常可以看到芙蓉饼的小店前整天有人排队。
芙蓉蛋卷饼它不同于一般的面饼，颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独特的鲜香，让人百吃不厌。芙蓉饼、素海螺再加上醇香卤蛋是芙蓉饼赢得顾客青睐的法宝，也是经营者讳莫如深的技术机密。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
芙蓉饼的培训种类：
本校传授正宗的自贡火鞭子牛肉的制作技艺
芙蓉饼的培训课程：
1：选取面粉
步，师傅将他们多年的经验传授给学员，让学员买到比较适合的，比较放心的。
2：和面
第二步，学习按照我们独有的和面技巧，师傅指导学员，学员自己动手实践。
3：擀饼
第三步，指导学员把握擀饼的技巧以及薄厚。
4：煎饼
第四步，根据师傅指导学员翻锅技巧，使学员能快速的掌握火候以及时间的把握。
起源故事
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是地处芙蓉镇的居民，将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼(卖国饼)，此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼(卖国饼)，因是芙蓉人制作，故称之为芙蓉饼。
营养价值
其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体魄、魄力亦较南方人为强，面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
