烧烤技艺精修课程体系
现代餐饮市场中，铁板烧烤因操作灵活、出品高效等特点，成为街头餐饮与实体店面的热门选择。本课程立足市场需求，深度解析铁板烧烤技术核心要素，系统培养学员独立操作能力。
教学模块解析
课程设置三大进阶阶段：
- ▶ 基础认知：铁板设备养护要点与安全操作规范
- ▶ 核心工艺：18种腌料配方比例实操训练
- ▶ 商业应用：成本核算与菜单设计实战演练
食材处理专项训练
针对不同品类建立标准化处理流程：
- ✓ 禽畜类：去腥嫩化处理技法
- ✓ 海鲜类：锁鲜与定型工艺
- ✓ 素食类：水分保持方案
- ✓ 主食类：铁板炒饭火候控制
秘制酱料体系
独创五阶调味系统满足不同地域口味需求：
- 香辣系列：重庆风味辣油调制
- 蜜汁系列：日式照烧汁复配
- 蒜香系列：黄金蒜蓉制作工艺
设备操作精要
现场演示三种主流烤盘操作差异：
- ■ 平纹烤盘：适合蔬菜类出品
- ■ 棱纹烤盘：肉类焦痕控制技巧
- ■ 复合烤盘：多温区协同操作
运营支持体系
结业学员可获持续技术支持：
- 季度配方升级服务
- 设备采购指导方案
- 店面运营诊断服务
