掌握肉夹馍制作精髓

经过创新改良的饼胚制作工艺，在保留传统酥脆口感的基础上，采用特殊揉面手法使面饼层次达到12层以上。每层面皮厚度控制在0.3毫米以内，经高温烤制后形成独特的蜂窝状结构，能更好地吸收腊汁肉的鲜美汤汁。

核心课程体系解析

• ▸ 香料配伍原理与卤水养护技术
• ▸ 腊汁肉低温慢卤工艺（时长控制精确到分钟）
• ▸ 面胚发酵控制与成型手法分解教学
• ▸ 成品标准化出品流程规范

六大专项技术模块

实体店运营支持体系

从选址评估到菜单设计提供全流程指导，特别针对不同商圈制定差异化产品结构方案。教学团队根据学员地域特点调整配方参数，确保适应本地消费者口味偏好。

标准化操作手册详细规定从原料储存到成品包装的27个关键控制点，配套提供供应商白名单与设备采购指南，有效降低学员创业初期的试错成本。

教学优势详解

采用分段式教学法，将复杂工艺拆解为42个可量化操作步骤。每位学员配备独立操作台，教学过程中实时检测卤水PH值、面团醒发状态等关键参数。

课程包含3次模拟开店演练，导师团队现场指导产品标准化出品。结业前进行盲测考核，确保学员制作的肉夹馍在口感、外观等维度达到商业售卖标准。