地道香酥炸鸡腿制作工艺解析
核心制作流程
精选新鲜鸡腿经三道预处理工序：清水冲洗后划刀处理，独家秘制腌料浸润12小时，特调淀粉糊包裹后采用二次油炸法。油温精准控制在170-180℃区间，确保外皮金黄酥脆的同时保持肉质鲜嫩多汁。
培训课程亮点
- • 独家腌料配比：十三种香料黄金比例
- • 油温控制技巧：电子测温仪实操训练
- • 成品保鲜方案：锁脆防潮专业指导
教学特色对比
| 项目 | 传统教学 | 食尚香教学 |
|---|---|---|
| 配方传承 | 基础配方 | 商业级配方 |
| 设备配置 | 家用设备 | 商用设备实操 |
学员服务体系
原料供应链
优选供应商目录
批量采购指导价
开店支持
店铺选址评估
设备配置清单
常见技术难点突破
针对学员常见问题设置专项训练模块：
- 面衣脱落解决方案
- 油品氧化检测方法
- 出餐速度提升技巧
