专业西点技术养成体系
在烘焙行业蓬勃发展的市场环境下，掌握系统化西点制作技术已成为职业发展的核心竞争力。我们的培训体系采用分段式教学法，从原料认知到成品装饰形成完整技术闭环。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性/设备操作 | 20% |
| 技法实训 | 面团处理/烘烤控制 | 65% |
| 产品研发 | 配方改良/造型设计 | 15% |
课程技术模块详解
经典品类制作工艺
- 蛋糕系列：涵盖戚风、慕斯、芝士等八大品类，重点攻克蛋白打发与温度控制
- 面包制作：包含软欧包、丹麦起酥、法棍等二十余种市场主流产品
- 西式甜点：教授提拉米苏、马卡龙、泡芙等法式甜点制作精髓
专项技术突破
- 裱花装饰：植物奶油与动物奶油的不同处理技法
- 翻糖工艺：造型塑造与食用色素运用规范
- 巧克力调温：结晶控制与模具使用要点
教学实施标准
每日课程设置遵循"示范-实操-复盘"三环节：上午进行新品技术演示，下午学员独立完成制作，晚间开展作品品评与问题诊断。原料均采用商业级烘焙材料，确保技术标准与行业接轨。
设备配置标准
- 三层商用烤箱
- 20L打蛋机
- 发酵箱恒温系统
原料供应体系
- 法国总统牌黄油
- 王后系列面粉
- 法芙娜巧克力
技术传承与创新
烘焙技艺的传承需要理论与实践的结合。课程特别设置行业发展模块，解析网红产品研发逻辑，教授私房爆款打造方法，帮助学员建立产品迭代思维。
学员作品需通过三重质量检测：外观完整度、组织均匀性、口感协调性，确保达到商业出品标准。
