江城味道传承与创新

作为武汉饮食文化的代表，热干面承载着江城百年的味觉记忆。食尚香教学团队通过三年市场调研，将传统工艺与现代标准化操作相结合，形成独有的五步成面教学体系。

核心教学模块解析

• ▶ 鲜面轧制：面粉配比与醒发时长控制
• ▶ 掸面三要素：力度、角度、温度精准控制
• ▶ 秘制卤汁：26种香料黄金配比方案
• ▶ 调味系统：芝麻酱乳化与复合调味技术

特色品类对比分析

技术传承新维度

教学过程中特别注重传统工艺的数字化转化，例如掸面工序通过水分蒸发率检测仪量化操作标准，卤汁调配采用电子秤精确到克的教学方式，确保学员掌握可复制的标准化流程。

创业支持体系

✔ 成本控制：物料采购渠道共享

✔ 动线设计：3.5㎡微型操作间规划

✔ 产品迭代：季度新品研发支持

品质把控关键点

教学过程中设置七大品控节点，从面粉蛋白质含量检测到成品出餐温度监控，建立完整的品质管理意识。特别在掸面工序教学中，引入水分活度检测仪辅助学员掌握脱水程度。