系统掌握传统糕点制作精髓
课程核心教学内容
在实操教学环节，学员将亲自动手完成从原料筛选到成品包装的全流程：
- 精准掌握绿豆脱壳、蒸煮、过筛等预处理技术
- 学习传统石磨研磨与现代化设备操作双模式
- 解密老字号配方中的糖油配比黄金法则
- 模具使用技巧与成品定型关键控制点
六大流派特色工艺对比
| 流派 | 核心特色 | 工艺难点 |
|---|---|---|
| 京式 | 三蒸三滤工艺 | 湿度控制 |
| 苏式 | 猪油起酥技术 | 分层把控 |
| 越南式 | 椰香融合工艺 | 温度调节 |
课程增值服务模块
创业支持体系
- 原料采购渠道与成本控制方案
- 包装设计规范与食品安全认证指导
- 门店动线设计与设备选型建议
文化传承与创新
作为端午时令食品，绿豆糕承载着中华饮食文化的智慧结晶。课程特别设置文化解析模块，详解不同地域流派的演变历程，帮助学员在掌握技艺的同时理解背后的文化内涵。
现代改良工艺部分将传授低糖配方、植物色素运用等创新技术，使传统糕点更符合当代消费者健康需求。
教学保障体系
- ✓ 专属操作台配置，确保每人独立操作空间
- ✓ 每日新鲜原料供应，严控食材品质
- ✓ 教学视频同步录制，支持课后复习
