传统美食技艺传承
作为承载千年饮食文化的经典汤品，羊肉汤制作技艺讲究"三分煮七分调"。我们保留古法熬制精髓，结合现代标准化操作流程，让学员既能掌握传统风味，又能适应现代餐饮运营需求。
课程亮点解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 食材处理 | 新鲜羊肉筛选标准/快速去膻技巧/羊杂预处理六步法 |
| 汤底熬制 | 清汤/白汤/红汤火候控制/骨髓提取技术/香料配比公式 |
| 调味系统 | 核心调味料配比/蘸碟调制五要素/余味提升方案 |
模块化教学体系
理论模块：系统讲解羊肉汤发展历程、营养学基础、食品安全规范，建立完整的知识框架。
实操模块：
- ▸ 整羊分解与部位选择
- ▸ 独家去膻四重工艺
- ▸ 三色汤底熬制对比实验
- ▸ 调味料精准配比实训
风味体系解析
课程覆盖三大主流汤系制作工艺：
清汤系：重点教学骨髓提取与火候控制，实现汤色透亮、鲜而不腻
白汤系：传授乳白浓汤制作六要素，掌握油脂乳化关键技术
红汤系：川味改良配方教学，辣度分级调控技巧
教学支持体系
课程配套七大专项训练：
- 原料采购成本核算
- 设备选型指南
- 出品标准化控制
- 季节菜单设计
- 外卖包装方案
- 营养搭配原则
- 客户投诉处理
