传统美食技艺传承
千年贡饼的现代演绎
这款源自春秋战国时期的传统美食，经历代匠人改良创新，现已形成独特制作体系。采用分层烘烤工艺，表层酥脆焦香与内里绵软筋道形成鲜明对比，秘制肉馅经十余种香料调和，在高温炙烤中释放出诱人香气。
核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料体系 | 面粉筛选标准/香料配比方案/肉馅处理工艺 |
| 发酵控制 | 四季发酵参数/湿度调控技巧/面团状态判断 |
| 成型工艺 | 手工手法/馅料包覆技巧/芝麻撒布方法 |
特色教学体系
阶段性培养方案
教学采用理论实践结合模式，首日进行设备认知与原料品鉴，次日开始分阶段实操训练。每个技术节点设置专项突破课程，学员可反复练习关键步骤直至完全掌握。
品类拓展教学
- 传统派系：武大郎烧饼/缙云烧饼/湖沟烧饼
- 现代改良：芝士烧饼/果酱烧饼/杂粮烧饼
- 地域特色：鲁南油酥/黄桥芝麻/建德薄脆
品质控制要点
严格把控三个核心参数：炉温稳定性需维持在230±5℃，面团醒发时间根据季节调整在40-90分钟区间，肉馅腌制时长不少于6小时。通过标准化作业流程确保产品品质稳定，每个教学环节均设置质量验收标准。
技术传承创新
在保留古法制作精髓基础上，引进现代食品加工技术。开发出冷冻面团处理方案，延长产品保鲜期；设计专用烤制工具，提升出品效率；研发低糖健康配方，满足现代消费需求。
学习成效保障
- 现场实操训练不少于20炉次
- 独立完成从和面到出品全流程
- 秘制酱料配方终身免费升级
