传统技法与现代餐饮的完美融合
源自三峡库区的特色美食工艺，通过标准化教学流程传承百年烹饪智慧。课程采用分阶递进模式，从鱼类处理到成品摆盘形成完整教学闭环。
核心教学模块解析
| 基础模块 | 食材甄选标准/刀具使用规范/卫生管理要点 |
| 核心工艺 | 18味香料配比/红油炼制技巧/炭火控温秘诀 |
| 风味拓展 | 十大特色味型/季节菜单设计/地域口味调整 |
特色味型教学体系
- › 经典麻辣风味
- › 秘制香辣配方
- › 古法豆豉工艺
- › 特色泡椒味型
- › 创新野菜风味
- › 西式融合风味
三维教学保障体系
每日食材新鲜直供确保实操训练质量，专业后厨设备按餐饮店标准配置。采用分段考核制度，每个教学模块设置专项技能测试，确保学员完全掌握核心工艺。
技术传承要点解析
传统工艺结合现代食品科学，重点传授鱼类预处理四要素：去腥技巧、改刀手法、入味方式、烤制火候。通过对比实验让学员直观理解不同腌制时间对成品口感的影响。
创业支持服务
结业学员可获得标准化操作手册和供应链资源名录，餐饮顾问提供门店选址评估、设备采购指导、菜单定价策略等开店全流程支持服务。
