传统面点技艺深度解析
在湘江之畔的美食之都，锅盔作为传承百年的特色面点，其制作工艺讲究"三揉九转"的匠心精神。本培训课程系统分解传统技法，采用阶梯式教学让学员逐步掌握从基础揉面到成品制作的全套流程。
核心技术模块解析
| 教学阶段 | 重点内容 | 教学目标 |
| 原料处理 | 面粉筛选/水温控制/酵面配比 | 掌握季节变化对水质要求 |
| 面团加工 | 三揉三醒/木杠压面/菊花收边 | 形成均匀面筋网络 |
四维教学体系构成
工艺理论精讲
- ▶ 面粉蛋白质含量检测方法
- ▶ 酵面活性维持技巧
- ▶ 鏊具温度梯度控制
实操训练要点
学员在教师指导下完成从称量配料到成品包装的全流程操作，重点训练"三翻六转"烙制手法，通过温度计辅助掌握火候控制点，确保成品达到表皮酥脆、内里绵软的标准。
创业支持服务
选址评估
商圈流量分析/设备布局规划/证照办理指导
运营指导
成本核算模板/定价策略/促销方案设计
教学特色说明
✓ 采用"分段达标制"教学，每个技术节点设置量化考核标准
✓ 提供原料采购渠道清单及设备选购指南
✓ 结业学员可获赠独家调味配方组合
✓ 定期组织学员技术交流会
