课程核心价值体系

彭程西点裱花综合研修课程专为具备基础技能的烘焙从业者设计，课程贯穿豆沙奶油处理、立体造型塑造、糖艺材料应用三大技术维度，重点培养学员应对高端定制蛋糕的艺术创作能力。区别于传统裱花教学，本课程采用进口乳脂奶油配合专业食用色素，确保学员掌握符合国际标准的食材处理技术。

研修课程适配群体

• → 从业进阶者：拥有1-3年裱花实践经验，寻求突破造型局限的职场裱花师
• → 创业筹备者：计划开设蛋糕工作室或精品烘焙店的产品主理人
• → 深度爱好者：掌握基础蛋糕制作，期望系统提升装饰艺术能力的烘焙达人

四维技术进阶模块

奶油控制技术深化

系统训练奶油打发状态识别技术，涵盖温度控制与稳定剂使用要点。针对圆胚、方胚、异形胚进行专项抹面训练，掌握零气泡抹胚手法与直角收口技术，实现镜面级光滑效果。

立体造型塑造工坊

从经典玫瑰层叠技法到复合芍药结构解析，系统拆解二十四款花卉造型逻辑。动物造型模块包含卡通形象比例定位与写实生物肌肉纹理呈现，重点训练迪士尼IP复刻与十二生肖造型技巧。

糖艺材料应用实务

翻糖模块包含食用甘油配比调整、防裂添加剂使用、立体架构制作等核心技术。糖艺单元传授拉糖温度曲线控制、吹糖厚薄调节等关键技术点，现场制作可食用糖艺装饰组件。

视觉设计思维训练

色彩模块解析莫兰迪系配色原理与渐变过渡技巧。创意设计部分教授从建筑结构、服装设计、自然生态中提取造型灵感的系统方法，培养原创主题蛋糕设计能力。

教学成果保障体系

• 1 工具应用能力：精准辨识韩国惠尔通花嘴序列特性，掌握转台匀速控制等设备操作技巧
• 2 技法执行标准：直挤线条误差控制在0.5毫米内，花瓣转折角度误差≤5度的工艺标准
• 3 商业转换能力：独立完成三层架构蛋糕设计，具备节日主题蛋糕企划与产品定价能力

特色教学机制