四大核心技术模块解析
| 技术分类 | 实训内容 |
|---|---|
| 汤底工艺 | 牛骨高汤秘方/清汤调配/红油熬制/酸菜汤底 |
| 面体处理 | 精准和面配比/醒面技巧/八种拉面手法 |
| 浇头制作 | 卤牛肉工艺/杂酱配方/红烧技法/凉菜预制 |
| 衍生产品 | 干拌面/炒拉面/盖饭/大盘鸡配套教学 |
教学体系三大特色
采用分阶段渐进式教学法，首日重点学习食材甄选与预处理，次日进入核心汤底熬制实训。第三日开展拉面成型专项训练，确保学员掌握毛细、二细等六种标准面型制作。
创业扶持体系
- 提供标准化操作手册与成本控制表
- 500+成功案例的装修设计方案库
- 原料供应链直通服务
- 线上推广素材包与营销方案
教学进度安排
| 阶段 | 重点内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 食材认知/工具使用 | 掌握基础操作规范 |
| 核心技术 | 汤底/面团/浇头 | 独立完成标准出品 |
| 产品延伸 | 创新产品研发 | 掌握产品迭代能力 |
教学承诺
实行小班制师徒制教学模式，所有技术环节均采用量化标准教学。特别设置产品稳定性训练课程，确保学员在不同气候条件下均能保持出品质量。
提供终身技术咨询服务，结业学员可随时回校进修新品技术。联合当地餐饮协会开展技术认证考核，优秀学员推荐至知名连锁品牌。
