六大特色鱼肴教学体系
| 火锅系列 | 重庆酸菜鱼/苗家酸汤鱼/麻辣水煮鱼/飘香沸腾鱼/豆浆煮活鱼 |
| 地方风味 | 荆沙财鱼/湘西过水鱼/风干大白刁/川香武昌鱼/百花黄骨鱼 |
核心教学模块解析
食材处理环节重点传授活鱼现杀技巧，包括不同鱼类的去腥工艺、花刀技法以及锁鲜保存方法。酱料制作单元涵盖12种秘制调味料的黄金配比，现场演示红油炼制与复合调味工艺。
餐饮运营专项课程
- ▸ 餐饮大数据选址模型应用
- ▸ 四季菜单迭代设计策略
- ▸ 私域流量社群运营方案
教学模式优势说明
采用分段式实训体系，前三天集中进行刀工火候训练，后四天开展全流程模拟经营。特别设置晚市高峰实操场景，学员可参与备餐全流程实战。
| 教学保障 | ① 原材料损耗包干制 ② 终身免费复训机制 ③ 配方比例精确到克 |
创业扶持体系
开业前30天驻店指导包含：厨房动线优化/员工操作标准化培训/成本管控系统搭建。同步提供VI视觉系统基础模板，含菜单设计稿与品牌故事模板库。
