私房菜系统培训课程详解
核心技能教学模块
| 刀工与火候 | 涵盖滑炒、爆炒、干煸等7种炒制技法，精准控制油温与火候，传授颠锅翻勺专业手法 |
| 食材预处理 | 包含禽类宰杀、水产处理、干货泡发等12项预处理技术规范 |
特色菜品实操体系
经典凉菜系列
- ▸ 川味夫妻肺片
- ▸ 江南糖醋小排
- ▸ 蒜香白切鸡
创新热炒系列
小炒黄牛肉｜铁板黑椒牛柳｜湘式辣子鸡｜川香回锅肉｜宫保虾球
餐饮创业支持体系
| 店面运营指导 | 包含选址评估、动线设计、菜单优化等23项开店指导服务 |
| 产品迭代支持 | 季度更新时令菜品配方，提供产品标准化操作手册 |
教学实施规范
- ✓ 每日6小时强化实训
- ✓ 原料损耗实时监控
- ✓ 出品质量三级评审
