牛蛙料理核心技术解析
| 技术模块 | 核心教学内容 |
| 原料处理 | 鲜活牛蛙的宰杀技巧｜去腥腌制工艺｜骨肉分离手法 |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制标准｜香料配比公式｜火候控制要点 |
| 酱料体系 | 麻辣/香辣/孜然/泡椒四味酱料｜红油炼制工艺｜风味调配比例 |
特色教学模式
实训课程采用分段式教学法：
- ● 基础模块：原料处理标准化流程｜核心酱料配方实操
- ● 进阶模块：泡锅/干锅双产品线研发｜口味调试技巧
- ● 商业模块：成本核算方法｜菜单定价策略｜外卖动线设计
创业扶持体系
| 支持项目 | 具体内容 |
| 选址评估 | 人流动线分析｜竞品调研报告｜租金评估模型 |
| 视觉设计 | VI系统模板｜菜单设计规范｜餐具搭配方案 |
| 供应链管理 | 原料采购渠道｜冷链配送方案｜库存周转策略 |
课程进阶路径
- 食材预处理阶段：牛蛙分解技术｜腌制保鲜工艺｜辅料预处理标准
- 味型构建阶段：基础汤底熬制｜复合调味技术｜特色酱料研发
- 产品定型阶段：干锅/泡锅双线产品定型｜标准化出餐流程
- 商业转化阶段：成本控制模型｜菜单工程优化｜外卖平台运营
