传统禽类美食技术传承
核心教学品类
| 课程类别 | 教学产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 经典禽类 | 童子鸡/酱板鸭 | 卤制工艺、香辛料配比 |
| 特色制品 | 盐焗系列/茶油鸭 | 温度控制、腌料配方 |
技术教学体系
酱板鸭专项课程
- ✓ 优选鸭胚处理标准流程
- ✓ 28味草本香料配比方案
- ✓ 老卤保养与风味提升技巧
盐焗系列特训
- ✓ 粗盐焗制火候控制要点
- ✓ 禽类部位差异化处理
- ✓ 锁鲜包装技术实操
创业支持体系
从后厨到前台的完整餐饮运营教学，涵盖《餐饮品牌定位手册》和《O2O营销实战指南》等十二门经营管理课程，配备选址分析工具和开业活动策划模板。
特色增值服务
- ◈ 千家成功案例库
- ◈ 产品视觉设计包
- ◈ 供应链对接服务
- ◈ 技术迭代保障
教学实施规范
| 阶段 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料认知/设备原理 | 30% |
| 核心工艺 | 配方调制/火候掌握 | 60% |
注：所有实训课程采用原料现购、现做、现品模式，培训周期4-5天可掌握核心技术，结业颁发技术认证证书，提供开店指导跟踪服务。
