专业面点技术培训课程体系
核心教学模块解析
| 课程体系 | 技术要点 | 代表品种 |
|---|---|---|
| 传统包子系列 | 老面发酵工艺/三揉三饧技法/馅料调制 | 鲜肉大包、梅干菜包、豆沙包 |
| 汤包制作专修 | 皮冻制作工艺/收口捏摺技法/蒸制火候 | 蟹黄汤包、三鲜灌汤包、麻辣汤包 |
| 特色面点精研 | 杂粮面团处理/造型技法/健康配方 | 荞麦馒头、玉米发糕、红糖开花包 |
地域特色包子教学
| 天津包子 | 十八个摺标准/水馅调制技巧/半发面工艺 |
| 上海小笼包 | 薄皮制作/汤汁锁鲜/蒸笼温度控制 |
| 扬州三丁包 | 食材配伍比例/刀工处理标准/蒸制时长 |
实战教学特色
采用三阶教学法：基础面团处理→核心馅料制作→成品造型蒸制。教学过程中重点解析常见问题：面坯醒发不足的补救措施、馅料出水解决方案、蒸制塌陷预防技巧。
- 每日实操训练不低于4小时
- 原材料成本核算现场教学
- 设备操作规范演示
创业支持体系
● 标准化操作手册：包含原料采购标准、生产流程规范、品控要点
● 营销方案库：开业促销方案/节日营销策略/外卖平台运营指南
● 供应链对接：推荐优质原料供应商及设备采购渠道
