核心技艺传承
在早餐市场竞争日益激烈的当下，掌握特色小吃的制作工艺成为餐饮创业者的必修课。本课程重点传授鸡蛋灌饼的三大核心技术：面饼制作工艺、秘制酱料配方、火候控制要诀。
| 技术模块 | 面粉配比与醒发技巧 | 酱料调配秘方 | 煎制温度控制 |
| 教学重点 | 不同气候下面团处理方案 | 12种香料黄金配比 | 铁板温度梯度控制法 |
教学体系解析
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基础技能强化
首日课程着重培养学员的擀饼基本功，通过特制模具辅助训练，使学员在8小时内掌握标准厚度面饼制作。现场演示灌饼成型七步法，分解每个动作的技术要领。
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酱料实验室
第二课时开启酱料调制专题，现场提供三十余种香料供学员自由搭配实验。导师将演示如何通过基础配方演变出麻辣、甜辣、蒜香等多种风味体系。
运营管理实战
选址策略
传授人流量测算五步法，解析社区型、商圈型、校园周边等不同场景的选址要点。提供选址评估表格工具，帮助学员科学决策。
成本控制
详解原材料采购渠道优化方案，建立日损耗监控体系。示范如何通过标准化操作将单品成本波动控制在±0.2元区间。
教学保障体系
课程采用阶段式考核机制，每位学员需通过原料识别测试、操作规范考核、出品质量评审三重认证。支持无限次复训，结业后提供全年技术咨询服务。
- ✓ 原材料采购清单
- ✓ 设备维护手册
- ✓ 危机处理预案
- ✓ 新品研发指南
