川味料理人才培养方案
| 教学模块 | 核心内容构成 | 技术要点解析 |
| 基础技能 | 刀工技法/火候控制 | 食材预处理、翻勺技巧、复合调味技术 |
| 经典菜品 | 26道传统川菜 | 鱼香系/宫保系/水煮系经典复刻 |
特色课程模块解析
| 模块名称 | 代表菜品 | 技术维度 |
| 经典传承 | 麻婆豆腐/回锅肉 | 传统调味比例控制 |
| 创新料理 | 馋嘴牛蛙/沸腾鱼 | 食材搭配创新技法 |
餐饮创业支持体系
实体店运营课程包含选址评估模型、菜单定价策略、线上线下营销整合方案。通过模拟真实餐饮场景，学员可掌握日均流水5万元店面的运营要点。
- ► 供应链管理体系搭建
- ► 菜品标准化生产流程
- ► 食品安全风险管控
教学进度安排
| 阶段 | 课程重点 | 实操项目 |
| 基础夯实 | 刀工标准化训练 | 食材切配速度测试 |
| 菜品精进 | 复合味型调制 | 经典菜品还原度考核 |
